お菓子の家SWAN

ブームではない本物の味を追求美味しさの原点はスポンジにある

「美味しさの基本はやはりスポンジ」どんなに綺麗に飾り付けられていてもひとくち食べれば味の違いがでるもの、見た目も大切ですが、食べたときの食感をそれ以上に大切にしています。素材はお子様からお年寄りまで安心して口にして頂ける事を前提に選び、その素材の特性を活かしたシンプルなお菓子を作ることを心がけています。本当に美味しいお菓子とはどういうものかと考えた時、毎日食べても飽きのこないお菓子を作ることが大切だと思っています。一瞬の感動よりも末永く愛される味を提供する事を目標に毎日お菓子作りに励んでいます。スポンジには絶対の自信があります、是非一度お試しください。

熟練の技・スポンジの匠〈石川浩〉
カステラ
スワンロール

SWANでは安全な、国内産(群馬県産)小麦を使用しています。

群馬県産の小麦は特に優良です。
群馬県は冬の間の日照量が多く、強い北風(からっ風)が吹くので小麦の根がしっかりとはり、春には豊かな穂が実ります。適地適作による栽培は低農薬にもつながります。

群馬の「さとのそら」小麦
平成23年播き以降、群馬県で最も多く栽培される小麦品種「さとのそら」を中心に製粉された小麦粉を使用しています。国内産小麦粉の中でも非常に低蛋白であり、製菓適正が高い為、口溶けの良いしっとりとした食感が引き立ちます。

群馬県産小麦のでんぷん質
適地適作で栽培される群馬県産小麦には良質なでんぷん質が多く含まれているため、製品がふっくらモチッと仕上がります。

SWANは神奈川の産み立て地鶏たまごを使ってます!

神奈川の産み立て地鶏たまご
ナチュラル・オーガニックを目指しニワトリのエサを大幅に改善することにより卵質の向上を図ったたまごです。地鶏とは、その土地の卵ということです。

安全性・特性について
肥料の主成分には、PHF(収穫後農薬蒸用)NON-GMO(非遺伝子組換え)の安全なとうもろこしを使用しております。飼料に混合した竹酢酸は、殺菌作用があると同時に腸内フローラを安定に保ち鶏が健康で安全な卵の生産につながっています。鶏が健康で丈夫な若メス期のたまご、即ち日令制限200日~400日に令に制限します。

SWANは砂糖にもこだわってます!

美味しいケーキの3要素
    小麦粉、玉子、そして砂糖

  1. 上白糖
  2. グラニュウ糖
  3. 三温糖
  4. 黒砂糖
  5. 100%サトウキビ、天然糖液から取ったカリブ
  6. メープルシュガー、100%オーガニック天然甘味料、ミネラルやビタミン類が豊富に含まれています
  7. 果糖、≪蜂蜜・果物に沢山含まれています≫甘さは砂糖の1.5倍、使用量が70%減らせます

スポンジ名人のロールケーキ!

SWANが全国紙にお客様から推薦投書された究極の逸品

  • 抹茶ロール:京都の宇治抹茶を使用した生クリーム、それに丹波の黒豆が入っています。
  • バニラロール:北の大地、北海道の十勝を源乳とした生クリームをたっぷり使い優しく巻き上げました。
  • モカロール:コーヒーの持ち味、ほろ苦い深煎りで、コクのある美味しさをお召し上がり下さい。

玉子を使わないSWANオリジナルお菓子

お店を営んで30年目になりました。おもてなしがいかに大切か皆様が喜んで頂けるお菓子作りを目指していくうちに誰もが食べられるケーキの要望が高くなりました。「たまごがだめなので、たまごを使わないケーキ、作ってほしい」と言うご依頼から≪ナチュールポテトケーキ≫が出来上がりました。お客様の要望はいろいろ出て参りましたが今のお店で作れるだけの要望をお受けすることにしました。お買い上げになったケーキが≪美味しかったわ≫の声に喜びを感じます。お嫁に行った娘に≪SWAN≫のケーキを送りたい。孫に大好きな絵のケーキを送ってとのことから全国の方々にSWANのお菓子が届けられるようになりました。自然の素材を大切に美味しく作り続けたいと思っています。

たまごを使わない特注デコレーションケーキ

ナチュールポテト
原材料(卵、小麦粉、使用しておりません)
SWANではお客様のお持ち頂いたイラストや写真をもとに、特注のデコレーションケーキを製作しております。今回は広島出身の方へ卵を使わないケーキをクール便にてお送りさせて頂きました。
※なお、たまごを使わないオリジナルお菓子、ケーキにつきましては、他の商品と同じ厨房にてお作りしておりますことをご了承願います。
ナチュール【ほのか】
原材料(卵、小麦粉、乳製品、使用しておりません) さつま芋 白あん サトウキビの糖液 豆乳 くず粉 りんご フルーツ ※なお、たまごを使わないオリジナルお菓子、ケーキにつきましては、他の商品と同じ厨房にてお作りしておりますことをご了承願います。

ナチュールショコラ

(卵・乳製品・小麦粉・未使用)
原材料:米粉・ココア・水飴・豆腐豆乳・サラダ油・カカオマス(乳脂肪分ゼロ)・糖液(天然物)・コンスターチ・バニラオイ

ナチュールポテト

(卵・小麦粉・未使用)
原材料:さつま芋・白あん・砂糖・米粉ゼラチン・乳製品・木苺

ナチュールパンプキン

(卵・小麦粉・未使用)
原材料:かぼちゃ・砂糖・乳・ゼラチン・米粉・白あん

お客様からのメールをご紹介します!

Subject:おいしいケーキを有難うございました。
スワン様
 先日は、息子の1才の誕生日においしいケーキを作ってくださり有難うございました。 卵アレルギーが発覚してから6ヶ月間食べ物には非常に気を使ってきました。 卵を使ったものを食べるとじんましんがひどくて・・・そんな息子にも思いきっておいしいケーキを食べさせてあげたいなと思い、お願いしたんですが・・・正直言いまして、卵を使わないでポテトがベースなんて、それほどおいしいとは思っていませんでした。(ごめんなさい。)でも、食べてびっくり!甘くて(甘すぎない)おいしい!!夫もびっくりしてました。肝心の息子も立って手も顔もクリームだらけになりながら大騒ぎで食べてました。本当に良かった!次は、私の誕生日にと思ってますのでよろしくお願いします。これからも益々おいしいお菓子を作ってください。
Subject:ありがとうございました☆
岩佐です。
昨日の千葉マリンスタジアムでの誕生日パーティ、お蔭様で大成功でした♪当人(マサル)も感動してましたし、 「こんなにおいしいケーキは食べた事がない!」と絶賛しておりましたし、参加者が20人近くになったので、 みんな「美味しい!美味しい!」と取り合いになって、あっと言う間に食べ切ってしまいました。 マサル氏を初めNewniceメンバーも大変喜んでおりました。 シェフ、並びにスタッフ皆様に「ありがとうございました」とよろしくお伝えくださいとの事でした。 今後ともNewniceを応援して下さい。また、Newniceホームページに書き込み(BBS)コーナーもありますので 是非、遊びに来てください。 この度は本当にありがとうございました。 とり急ぎ、お礼まで。
Subject:半年ぶりのケーキ、感動しました。
スワン様
卵アレルギーのある10ヶ月の男の子を母乳で育てています。アトピー症状が出てきて、卵に反応することがわかってから母乳である為、私自身ずっとケーキなどの甘いものはダメと諦めておりました。「大好きだったケーキが食べられない」子供のためとはいえかなりのストレス(育児ストレスも含む?)がたまっていたところ主人がスワンさんを知り、早速ケーキを買ってきてくれました。目の前にイチゴでデコレーションされたケーキを見たとき嬉しくて、嬉しくて、ただ感動しました。 そして味もいちごが本当に甘酸っぱく、さわやかなヨーグルト風味で甘すぎず、とても美味しかったです。 今度は子供も連れて三人でお店に行きたいと思います。半年以上ぶりのケーキ、本当にリラックスできました。ありがとうございました。
Subject:しゅうたろう君お誕生日おめでとうケーキ
スワン様
もうすぐ一歳になる息子が、卵アレルギーのため、ケーキ無しのお祝いになるかなと思ってましたがインターネットで調べてみたところ、とても美味しそうなケーキをみつけました。それが、スワンさんのナチュールポテトです。息子はとてもサツマイモが好きなので、すぐこれだ!と思いご連絡しました。メッセージ付きでお願い致します。
≪スワン シェフ様≫
先日はごちそうさまでした!!御礼が遅くなって申しわけありません。 かぼちゃベースの新作アレルギーケーキ、大評判でした。 特に、たまごアレルギーの小学校4年生の娘、 「ナチュールポテトも美味しいけど、それ以上に美味しい!」と絶賛していました。 私は、どちらも美味しくて甲乙つけがたいのですが、素材の美味しさは、パンプキンの方がより感じられますね。
いずれにしても、先日も申し上げました。通り「スワン」のケーキの素晴らしさは、 素材云々・・・アレルギーの子も食べられるなんて超越して美味しい!!!!!これに尽きます。 アレルギーの人が食べられるケーキで、ここまで美味しいケーキを他で見つけることは容易ではないと思います。少なくとも私は知りません。 そして・・・「スワン」では、アレルギーとかアレルギーじゃないとかそんなバリアはすでに無くなっていると感じます。 ちなみに夫はショートケーキも大好きですが、ナチュールポテトはもっと好きです。 非常に卵のアレルギー値の高かった娘に(黄身まで反応するのは本当に珍しいみたいです) 初めてみんなと同じようにケーキ屋さんで作られた華やかな美味しいバースデーケーキを食べられて喜んだ娘の姿を今でも忘れられません。 「スワン」のケーキに出逢えたことに感謝しています。 そして、お店は素敵に新しくかわったけれど、ケーキ作りに対する愛情と人に対する愛情の変わらないシェフに敬意を表します。 ありがとうございます!これからもよろしくお願いします。 6月30日
【アレルギー対応ケーキのお礼】
感動の美味しさです!!!!
食物アレルギーを発症して約7年、もう食べられないと諦めたケーキ。
でも今、食べていいケーキが、目の前にある!
家へ帰ってケーキの入った箱を開けた時、まるで宝箱を開けたような輝きでした。
最初の一口は、フレッシュなイチゴとオレンジゼリーの甘みが口いっぱいに広がりました。
豆乳ホイップが口当たり軽やかで、本当に豆乳なのかとビックリしました。
以前どうしてもホイップクリームが食べたくて、自分で市販の豆乳クリームを泡立てたことがあったのですが、 口当たりが非常に重く、後味もべったりとした油っぽさが口に残ってしまい、 およそ私の知っているホイップクリームではありませんでした。
しかも食後じんましんが出てしまい、散々でした。 でも、スワンさんの豆乳ホイップは全く油っぽさがなく、じんましんも出ませんでした。
以前、主治医の先生から「新鮮な食材、良質な食材はアレルギーが出にくいから、鮮度を見て食べなさい」と言われたことを思い出しました。
私は即時性アレルギー(アナフィラキシーショックの出るアレルギー)と遅発性アレルギーを併発していて、 遅発性アレルギーの方が100品目近く引っかかっています。
あまりに品目数が多く、完全な食事制限は不可能に近いため、数値の低いものは体調を見て、少量なら食べても良いと言われています。 豆類は遅発性アレルギーで引っかかっているのですが、豆乳ホイップも白あんも食べても大丈夫でした。
原料の新鮮さや良質さがいかに大事か、身をもって知りました。
そして白あんの美味しいことと言ったら!! 和菓子屋さんの白あんを想像していたので、まったく違うフルーティーで滑らかな食感は衝撃的でした。
主人にも一口あげましたが、見事に洋菓子へ変身していて白あんだと気付かなかったそうです。
前回試食でいただいた「ほのか」も大変美味しかったのですが、今回はサツマイモ入りで、さらに美味しくなっていました!
サツマイモがあるとケーキにコクが出て、食べ応えがあり大満足です!
ブルーベリーやミカンも食感のアクセントになっていて、何個でもおかわりしてしまいそうです。
ここまで色々考えて、手間暇かけてケーキを作っていただけるなんて、本当に幸せです。
石川シェフには、ただただ感謝の気持ちでいっぱいです。
最後に、アレルギー対応ケーキはロスが多く出てしまうと思うので、可能であれば個数注文でなく、作った分全て購入できたらと思います。
もし、冷凍などで自宅でも保管可能であれば、私も嬉しいです。

【店主より】
今まで作りましたアレルギー対応の中でここまで詳しく書いて下さって方はおりませんでした。
感謝ありがとうございました。